Tp sympa mais....

darkcoffee a écrit:Je cherche une idée de TP pour montrer la spécificité d'action des enzymes pour mes premières. J'ai trouvé un exemple sympa avec l'amylase salivaire mais ils doivent cracher dans les tubes et j'ai un peu peur que ça ne dégénère. ?

darkcoffee a écrit:Et puis la salive est peut être considérée comme liquide biologique et normalement ils n'ont pas le droit de manipuler sur un liquide bio pour raison de risque bio (je sais, la salive ça n'est pas dangereux à priori mais bon...).
?

Ça a juste pas très bien marché..

darkcoffee a écrit:

Ça a juste pas très bien marché..

Oui, donc ça me conforte dans le fait qu'il vaut mieux que je le mette en activité de réflexion qu'en manip en elle-même.

Digestion in vitro.

Les activités sont classiques. On peut suggérer, pour le glucose, l’utilisation de bandelettes qui se colorent en présence de glucose. (on les achète pour un prix modique chez le pharmacien). Cela dispense de la liqueur de Fehling (pas toujours fiable) et du chauffage qui l’accompagne.

Pour éviter ‘’le crachat’’ désormais proscrit on peut acheter en pharmacie des comprimés d’amylase. La digestion a bien lieu mais on s’éloigne davantage de la réalité !

La maxilase commercialisée en comprimés par "SANOFI" contient du lactose (réation avec la liqueur de Fehling) dans son noyau et du saccharose dans son enveloppe : cette manip est décrite dans "TP de bio" de D. POL (Bordas 1994).
Préparation de l'enzyme :
1) broyer au pilon dans 1 mortier 2 comprimés de maxilase avec 20 ml d'eau distillée
2) filtrer sur un tube à essai
3) ajouter 1mL de CaCl2 au filtrat

A défaut de prendre de la salive ou de la maxilase, on peut utiliser de la pancréatine.

Solution tamponnée (pH3) de pancréatine : dissoudre 0,25 g de pancréatine 40U/mg MERCK dans 1 ml de tampon citrate pH3
( conservation au froid à + 4°C, qq heures)...
"Expériences faciles et moins faciles en Sciences biologiques" par J. FIGARELLA/F. ZONSZAIN chez DOIN.

Signalons aussi l'extrait pancréatique : "le pancreal Kirchner" (30 F les 50 comprimés dans toutes les bonnes pharmacies ... et un comprimé écrasé suffit pour une classe complète) composé d'amylase + protéase + lipase (donc on peut faire digérer à nos élèves de l'amidon mais aussi une suspension de blanc d'oeuf ... et sans doute des graisses, mais non encore testé) et pas de sucre dans ces cachets!!!
Cela marche (sans même chauffer dans la main) en qq min. pour un empois d'amidon léger, en 1h pour l'albumine (1 blanc d'oeuf battu pour 1 l d'eau puis porté à ébullition et refroidi). Avec l'amidon, l'eau iodée se décolore en direct et une bandelette test à glucose permet de mettre en évidence la présence de sucre ... (plus simple que la liq. de Fehling.). La suspension d'albumine devient limpide.